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Patacones

Ingredientes: 2 plátanos 1 limón ajo sal 1. Cortar el plátano en cilindros y colocarlo en un recipiente con jugo de limón, ajo y sal. 2. Freír un poquito, el plátano en aceite. Es una pasadita nomás. 3. Ir sacando las rodajas y aplastar los con un vaso o similar Leer más…

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Mix Dal (culinaria India)

Esto es básicamente un guiso indio de lentejas y muy delicioso. Ingredientes: 1 cebolla morada 1 pedazo de jengibre 1/2 chile picante (chile grande) 8 dientes de ajo 200 gramos de lentejas (mix en idioma Indio) 1 tomate 1/4 cda de cúrcuma 1/2 cda de semillas de comino 1 taza Leer más…

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Leche de almendras

Ingredientes 1 taza de almendras miel o pasas de uva 6 tazas de agua Preparación: 1. Hervir un poco de agua y después cubrir las almendras y dejarlas un rato 2. Cuando enfrió un poco el agua, pelarlas apretando una a una 3. Cambiar el agua y algunas horas en Leer más…

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Arepas colombianas

Para hacer arepas, creo que una de las cosas más complicadas es conseguir la harina de maíz, pues no estoy seguro si funciona con otra. Para esta receta utilicé la harina para arepas “Pan” (harina de maíz blanco precocida). Entonces, para sacar unas 6 arepas medianas, estos son los ingredientes: Leer más…

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Chutney de Mango

… o dicho en criollo: salsa agridulce de Mango 1 tz de mangos picados 1 cebolla morada 2 dientes de ajo jengibre 1/2 tz de vinagre 2 cdas de azúcar 1 cdta de sal 1 locote rojo pequeño pasas de uva chile en polvo canela comino Aquí un galería de Leer más…

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Culinaria boliviana: Sopa de maní

Para 5 personas Ingredientes: 1 taza de maní 1 diente de ajo 1⁄2 cucharilla de comino 1 cebolla chica 100 gr de carne (opcional) 4 papas medianas arverjas 1 zanahoria Poner a remojar el maní en agua caliente durante 10 a 15 minutos (luego descartar esa agua). Poner a hervir 3 Leer más…

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Culinaria India II – Eggplant massala

O lo que en criollo sería guiso indio de berenjenas. Ingredientes:

  • 5 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharada de manteca
  • 1 pedazo de jengibre
  • 6 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 10 mini berenjenas (1 o 2 berenjenas)
  • especias
Primero una breve nota sobre las berenjenas. Existen por allá unas pequeñas y muy sabrosas pero suponemos que lo mismo funcionará con 1 o 2 berenjenas. (más…)

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Rice Pulao

Tuve la suerte de viajar con Maricarmen a  India hace pocos meses y quedamos tan deslumbrados con su culinaria que decidimos hacer un mini curso de cocina. A continuación les compartimos alguno de las recetas que hicimos. En general son sencillas y fáciles de hacer. La primera es “rice pulao” Leer más…

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Soufflé de arvejas

Receta gentileza de Gustavo García Lutz … aun no la probé ni la he hecho.. pero la comparto por aquí. Ingredientes: Dos latas grandes de arvejas o 4 chicas, 4 huevos (separar claras de yemas) 2 tazas de salsa blanca (2 tazas de leche descremada, 2 cucharadas de almidón de Leer más…

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Culinaria española: gazpacho

Aprovechando una fugaz visita ibérica, pasamos aquí una posible receta de gazpacho: Ingredientes: 1k tomate 1 diente (o 2) de ajo 1/2 manzana 1 locote chiquito (pimiento o morrón) 1/2 pepino 3 cdas de aceite de olive agua sal Meter todo en la licuadora y licuar. Luego meter en la Leer más…

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