Cocinar leguminosas

Aquí dejo un extracto del «Nuevo manual de gastronomía molecular» de Mariana Koppmann. Como todos los alimentos ricos en almidón, las legumbres por lo general deben cocinarse para hacerlas digeribles. Durante la cocción se producen cambios que eliminarán algunas sustancias tóxicas que contienen y que permitirán la masticación y la Leer más…

Sopa boliviana de Quinoa

(receta de Khantuta) Ingredientes: 1 taza de quinoa 2 muslos de pollo 2 cebollas 4 dientes de ajo 3 zanahorias 2 papas 1 trozo de apio 1/2 morrón rojo Previo: Poner la quinoa en remojo 10 o 15 minutos. Procedimiento: Meter en una olla con agua, el pollo, el ajo Leer más…

Asunción es un hombre con quién me acosté…

(por Edu Barreto) Al comienzo me mareó con sus calles oscurasMintió con sus naranjos hechos ficusHedió olores corporales, venidos de Villa MorraIgual, lo tomé por la cinturaBajé por Oliva y encontré sus putos amores honestos, con olor a ríoLamí su Paraguayo independiente, su falso Palacio de LópezGotee velas sobre sus Leer más…

Mayonesa de semillas de girasol

Le dejo por acá una receta de mayonesa vegana que probé y quedó muy rica. Ingredientes: 1 taza de semillas de girasol crudas especias varias: mostaza, pimienta, comino, jugo de limón, sal (lo que usted guste) agua aceite Preparación: Colocar las semillas de girasol en remojo por 4 horas. Luego Leer más…

Patacones

Ingredientes: 2 plátanos 1 limón ajo sal 1. Cortar el plátano en cilindros y colocarlo en un recipiente con jugo de limón, ajo y sal. 2. Freír un poquito, el plátano en aceite. Es una pasadita nomás. 3. Ir sacando las rodajas y aplastar los con un vaso o similar Leer más…

Mix Dal (culinaria India)

Esto es básicamente un guiso indio de lentejas y muy delicioso. Ingredientes: 1 cebolla morada 1 pedazo de jengibre 1/2 chile picante (chile grande) 8 dientes de ajo 200 gramos de lentejas (mix en idioma Indio) 1 tomate 1/4 cda de cúrcuma 1/2 cda de semillas de comino 1 taza Leer más…

Por Lu Pa, hace

Facebook, y los «me gusta»

Hoy aprendí algo importante de Facebook. Me llegó una publicidad de Cartes, el mono traficante colorado que hoy está al frente de esta pseudo democracia en Paraguay. En realidad es la dictadura colorada que continúa y que va a volver a repetir la farsa de las elecciones en Paraguay (me Leer más…

Leche de almendras

Ingredientes 1 taza de almendras miel o pasas de uva 6 tazas de agua Preparación: 1. Hervir un poco de agua y después cubrir las almendras y dejarlas un rato 2. Cuando enfrió un poco el agua, pelarlas apretando una a una 3. Cambiar el agua y algunas horas en Leer más…

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