Se escribe mbeju pero se dice mbejú. Es una delicia paraguaya y de la zona, que se hace con almidón de mandioca (yuca), manteca (mantequilla) y queso.
Ingredientes:
- 400g de almidón de mandioca
- 150g de manteca
- 200g de queso
El queso debe ser fresco y medio blando, en Paraguay se llama «queso Paraguay». Pero puede sustituirse con similares.
Se raya el queso o se corta en cubitos. La manteca también se corta en cubitos y se mezcla todo con el almidón.
![](https://i0.wp.com/www.lupa18.org/wp-content/uploads/2022/09/mbeju_masa1.jpg?resize=329%2C476&ssl=1)
Se desgrana con las manos por un rato hasta obtener la consistencia de «arena mojada»: al apretar se forma un bloque pero al romper se deshace como arena.
![](https://i0.wp.com/www.lupa18.org/wp-content/uploads/2022/09/mbeju_masa.jpg?resize=595%2C1024&ssl=1)
Si hace falta, se puede hidratar con unas gotitas de agua, con cuidado de no pasarse.
Luego se calienta un sartén y se va agregando desmenuzando, para que caiga como polvito. Debe irse completando todo el sartén y el grosor es medio a ojo. Se va acomodando con la cuchara de madera.
![](https://i0.wp.com/www.lupa18.org/wp-content/uploads/2022/09/mbeju_sarten.jpg?resize=657%2C1024&ssl=1)
Luego de un par de minutos puedes darle vuelta como artista:
Es cierto que el del video quedó medio feíto. pero mirá estos otros:
![](https://i0.wp.com/www.lupa18.org/wp-content/uploads/2022/09/mbeju_plato.jpg?resize=612%2C1024&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/www.lupa18.org/wp-content/uploads/2022/09/mbeju2.jpg?resize=750%2C805&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/www.lupa18.org/wp-content/uploads/2022/09/mbeju1.jpg?resize=664%2C1024&ssl=1)
Y también puedes hacer un rico cocido bien calentito (queda para otra entrega):
![](https://i0.wp.com/www.lupa18.org/wp-content/uploads/2022/09/mbeju_cocido.jpg?resize=578%2C279&ssl=1)
Esta receta no falla. Es el delirio de chicos y grandes. Eso sí, no abuses porque es una comida con bastante grasa.
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