Se escribe mbeju pero se dice mbejú. Es una delicia paraguaya y de la zona, que se hace con almidón de mandioca (yuca), manteca (mantequilla) y queso.

Ingredientes:

  • 400g de almidón de mandioca
  • 150g de manteca
  • 200g de queso

El queso debe ser fresco y medio blando, en Paraguay se llama «queso Paraguay». Pero puede sustituirse con similares.

Se raya el queso o se corta en cubitos. La manteca también se corta en cubitos y se mezcla todo con el almidón.

Ingredientes del mbeju

Se desgrana con las manos por un rato hasta obtener la consistencia de «arena mojada»: al apretar se forma un bloque pero al romper se deshace como arena.

Así queda la consistencia

Si hace falta, se puede hidratar con unas gotitas de agua, con cuidado de no pasarse.

Luego se calienta un sartén y se va agregando desmenuzando, para que caiga como polvito. Debe irse completando todo el sartén y el grosor es medio a ojo. Se va acomodando con la cuchara de madera.

¡Al sartén!

Luego de un par de minutos puedes darle vuelta como artista:

Es cierto que el del video quedó medio feíto. pero mirá estos otros:

Y también puedes hacer un rico cocido bien calentito (queda para otra entrega):

Cocido a la izquierda y mbeju a la derecha

Esta receta no falla. Es el delirio de chicos y grandes. Eso sí, no abuses porque es una comida con bastante grasa.

Categorías: Comidas

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