Tuve la suerte de viajar con Maricarmen a India hace pocos meses y quedamos tan deslumbrados con su culinaria que decidimos hacer un mini curso de cocina. A continuación les compartimos alguno de las recetas que hicimos. En general son sencillas y fáciles de hacer. La primera es «rice pulao» que sería como arroz «con verduras».
Ingredientes:
- 2 limones
- 1 cebolla morad
- 1 pedazo de jengibre
- 1 cabeza de coliflor
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 chile picante
- 2 zanahorias
- 1 papa
- 1/2 K de arroz (5 personas)
- Rúcula / Cilantro / Cardamomo negro / pimienta negra / sweet neem (hojas de árbol de curry)
(obviamente algunos de estos últimos condimentos no se consiguen tan fácil)
Galería de fotos:
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- Ingredientes secretos indios: mucho picante y sabores exóticos
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- Cardamomo negro y cardamomo
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- Enjuagando las verduras
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- Todo a la olla
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- El color del final
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- Así se ve en el plato
Instrucciones:
Colocar las arvejas y el coliflor en un bol para enjuagar (en la foto se usa un sartén).
Picar o trozar las zanahorias, la papa, el coliflor, luego enjuagar todo y dejar en agua.
En olla a presión colocar al fuego 6 cucharadas de aceite con pimienta, cardamomo (negro y del común) y sweet neem. Luego que el color de los ingredientes cambia a doradito, se agregan los vegetales ya enjuagados, así como también el masala y los condimentos que los indios tienen en sus dispensadores (ver foto más arriba). Luego se agrega el arroz y por último el agua.
Después de unos minutos se agrega el tomate con el jugo de limón y ya se procede a tapar la olla a presión.
Como dato interesante, el agua tiene que estar por lo menos medio dedo por encima del arroz y los vegetales.
No recuerdo con exactitud, pero creo que cuando se acaba el vapor es que la comida está lista.
Apagar, y despresurizar la olla. Al destapar se le agrega el cilantro y está listo para servir.
¡ Que lo disfruten !
