Culinaria India II – Eggplant massala

O lo que en criollo sería guiso indio de berenjenas.

Ingredientes:

• 5 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharada de manteca
• 1 pedazo de jengibre
• 6 dientes de ajo
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 10 mini berenjenas (1 o 2 berenjenas)
• especias

Primero una breve nota sobre las berenjenas. Existen por allá unas pequeñas y muy sabrosas pero suponemos que lo mismo funcionará con 1 o 2 berenjenas.

Se coloca el aceite en un sartén con la manteca al fuego. Se agregan el jengibre y el ajo bien picados y luego la cebolla también picada.

Luego de que lo de la olla se ha dorado se agregan los tomates también picados hasta que se arme como una sopa.

En ese momento se le agrega: sal, masala (mezcla india de especias), una cucharada de cilantro en polvo y otras especies a gusto

Se cortan las berenjenas en cubos grandes y se agregan a la salsa, con un poco de agua. En la versión original, se le hacen pequeños cortes en los extremos de las mini berenjenas para que absorban la salsa.

Siguen las fotos: